食品与饮料中的碳酸钙粉
碳酸钙（CaCO₃）粉末是食品和饮料行业广泛使用的一种无机化合物。它不仅有助于补充人体所需的钙质，还在调节酸度、改善质地以及延长食品保质期方面发挥着重要作用。

让我们一起探索碳酸钙粉在食品和饮料领域的应用、生产工艺及其益处。

什么是碳酸钙粉？
碳酸钙粉是碳酸的钙盐，天然存在于石灰石、大理石和珊瑚中。它是丰富的钙源，通常被细磨成粉末，用于各个行业，尤其是食品和饮料行业。

碳酸钙的主要特性

• 细腻的白色粉末

• 无味、无嗅

• 部分溶于水，易溶于弱酸

• 在推荐用量下，对人体安全

食品级碳酸钙粉的生产工艺
生产食品级碳酸钙需要严格的质量控制以确保安全，主要步骤包括：

1. 原料开采
   选择高纯度的石灰石或大理石，减少杂质含量。

2. 粉碎与研磨
   将石料破碎并研磨成超细粉末（通常小于5微米），增加表面积和溶解度。

3. 筛分与净化
   对粉末进行筛分以去除杂质，然后通过化学或热处理进行净化，纯度达到≥98%。

4. 干燥与包装
   在无菌环境下干燥并包装最终产品，确保无污染，符合食品级标准。

碳酸钙粉在食品和饮料中的应用

1. 钙补充剂
   钙对骨骼、牙齿及神经系统至关重要。食品中的碳酸钙作为天然钙源，应用于：

• 奶粉及营养配方

• 面包及烘焙食品

• 强化钙饮料

2. 酸度调节剂
   碳酸钙帮助中和食品和饮料中的酸度，维持产品稳定性和口感。例子包括：

• 碳酸饮料

• 瓶装果汁

3. 防结剂
   在香料粉、奶粉或可可粉中，碳酸钙防止结块，提高溶解度，改善用户体验。

4. 延长保质期剂
   通过调节pH值和减少氧化，碳酸钙有助于延长产品保质期，减少对化学防腐剂的依赖。

碳酸钙在食品和饮料中的益处

• 提供天然钙，支持骨骼和牙齿健康

• 平衡酸度，保持味道和色泽

• 在推荐剂量内安全食用，已获FDA和EFSA批准

• 增强产品稳定性和保质期，减少化学添加剂使用

  角色	食品和饮料中的应用	益处	典型用量 (%)
  pH / 酸碱调节剂	牛奶、果汁、碳酸饮料	帮助平衡酸度，稳定风味和色泽	0.05 – 0.2%
  钙源	早餐谷物、面包、牛奶、强化钙产品	提供钙质，有助于骨骼和牙齿健康	0.5 – 1.5%
  防结剂 / 增稠剂	调味粉、香料、奶粉	防止结块，改善质地	0.1 – 2%
  色泽稳定剂	果汁、瓶装饮料	保持天然色泽，延长保质期	0.05 – 0.1%
  轻度抗氧化剂 / 防腐剂	某些饮料及加工食品	减少轻度氧化，保持产品新鲜	0.05 – 0.2%
  矿物质强化	功能性食品、强化水	提高营养价值，不影响口感	0.5 – 2%

  重要注意事项

  • 不要超过推荐的每日摄入量（成人通常不超过2克）

  • 储存在干燥、阴凉处，避免阳光直射

  • 监控颗粒大小和纯度，以确保与加工食品的兼容性

    

  • Calcium carbonate powder is an essential ingredient in the food and beverage industry, providing calcium while improving product quality and stability. With safe production processes and versatile applications, calcium carbonate is increasingly a preferred choice in modern food manufacturing.

    Proper use not only benefits health but also enhances the consumer experience in nutritional products, bakery items, milk, and calcium-fortified beverages.

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